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                      白蘭地蒸餾設備怎么控制火候

                      點擊次數:   更新時間:17/06/20 09:36:06     來源:www.jiyongbang.com關閉分    享:
                            由于就釀酒的本身就是一個非常細致的活,要有一定的耐心。才能制作出口感上佳的美酒,對于白蘭地蒸餾設備來說也是如此,在使用設備進行蒸餾過程中對火候的控制也是非常重要的。那到底蒸酒的過程中要如何去掌握火候呢?
                            白蘭地蒸餾設備怎么控制火候:
                            首先應該大火燒開,特別是剛開始時,一定要把火力開到大,讓發酵好的酒醅在短時間內就能達到78.3攝氏度以上,確保酒的口感不受低沸點物質的影響,否則不僅會出現雜味,而且出來的高度酒的度數有限。
                            其次,則是中火燒開,也就是在開始出酒后,火力要略小些,因為這個過程中要取得我們理想的商品酒?;鹆^大會使酒醅中的溫度上升,從而高沸點物質會出來進到我們的酒里面去。這些高低沸點的物質不是屬于酒該有的口感,但是含量少,所以很多人不注意。
                             使用大火追尾,在我們取得相應的商品酒以后,剩下的低度尾酒不適合拿來直接飲用。但是這里面也是有酒成分的存在,所以剩下的尾酒不用再在意口感,但是尾酒可以通過復可以提升酒度,并改善酒質,也就是市面上說的雙蒸酒。
                            在使用白蘭地蒸餾設備進行蒸餾時,由于涉及到酒蒸汽冷卻的這個環節,如果火力過大,產生的蒸汽就會多,冷卻的速度跟不上,出來的酒就會熱,不但口感會雜,而且熱的酒容易揮發,致使產量下降。所以這個過程中要格外保持火候穩定。
                         小編:lk
                         

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